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「最新游戏娱乐平台」三个小妙招,轻松做出鲜爽的酸菜鱼!

发布于:2020-01-11 13:30:10 点击:2953

「最新游戏娱乐平台」三个小妙招,轻松做出鲜爽的酸菜鱼!

最新游戏娱乐平台,►服装设计师猫又在重庆江边长大,酸菜鱼对他来说是非常怀念的家乡味道。今天他带来三个小妙招,可以轻松地做出美味的酸菜鱼:第一,要用猪油来炒酸菜;第二,酸菜一定要炒得够香,要等到酸菜香味冒出来才能加水;第三,鱼片一定要切得够薄,烹饪时间更短,鱼片更鲜嫩,口感更佳。

食材:花鲢鱼3斤、老坛酸菜250克、姜少许、蒜瓣2瓣、芡粉适量、花椒20颗、葱花少许、猪油1汤匙、料酒1茶匙、食盐适量(视个人口味及酸菜咸度)

步骤1:处理鱼片

做好酸菜鱼的一个重要环节就是切鱼片,选花鲢鱼,去鳞洗净,将鱼平放在砧板上,剁去鱼头,然后刀紧贴鱼骨横向平切,取下整块鱼肉;

然后将取下的鱼肉鱼皮向下平放在砧板上,切掉鱼鳍、鱼骨,刀斜着切片,将鱼肉切成厚约3毫米左右的鱼片即可;

将鱼片放入碗中,撒少许食盐,适量芡粉,放料酒,搅拌均匀,腌上十五分钟;

步骤2:熬制酸菜汤

将洗净的酸菜切片,酸菜鱼好吃与否,酸菜品质非常重要,重庆老坛酸菜本身带有姜与辣椒的味道,是最佳选择;

取猪油放锅中烧热融化,加入花椒爆香,再下姜片和蒜片爆炒片刻,倒入酸菜,翻炒;

等炒至锅中酸菜的香气冒出,倒水,加适量盐,盖上锅盖熬煮;

步骤3:制作成品

待水煮沸后,将鱼片一片片放入酸菜汤中,等汤再沸腾后煮两三分钟就可关火出锅了;

最后再撒上少许葱花,一份地道的酸菜鱼就完成了。

►猫又,重庆人,服装公司创意总监,也是个烹饪爱好者。从小在重庆江边长大的他,酸菜鱼的味道是一直停留在他味觉深处的,也是他很早就学会的一道“大菜”。

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